Το «βασίλης» patissetie στη συμβολή των οδών Μαυρομιχάλη, Αρκαδίου, και Βοσπόρου στην Πολίχνη Θεσσαλονίκης, αποτελεί ένα από τα τρία καταστήματα της αλυσίδας αρτοζαχαροπλαστείων. Το 2021 πραγματοποιήθηκε ανασχεδιασμός του χώρου με στόχο την αποτελεσματικότερη οργάνωση των λειτουργιών του και το εκ νέου άνοιγμα του στο κοινό μέσα από ένα ζεστό και φιλόξενο χώρο σύγχρονης αισθητικής.

Λόγω της ιδιαιτερότητας της τοποθεσίας του, στο όριο παράγωνου οικοπέδου, το κτίριο φέρει μέτωπα προς καθεμία από τις τρεις οδούς που το περιβάλλουν με το βασικό να στρέφεται βόρεια, προς το σημείο συνάντησης των οδών Αρκαδίου και Μαυρομιχάλη. Η πρόσβαση στο κατάστημα είναι εφικτή από δύο εισόδους, την κύρια, η οποία τοποθετείται στη βασική όψη του κτιρίου και μία δευτερεύουσα στην ανατολική όψη που λειτουργεί και ως στεγασμένος προθάλαμος-χώρος τραπεζοκαθισμάτων. Από την δυτική όψη δημιουργείται ένας νέος χώρος προβολής προϊόντων με περιμετρική σταθερή τζαμαρία.

Για την οργάνωση των λειτουργιών εσωτερικά έγινε διαίρεση σε τρεις επιμέρους ζώνες παράλληλα προς τη βασική όψη του κτιρίου. Η πρώτη ζώνη στα όρια του καταστήματος χρησιμοποιείται για την έκθεση των προϊόντων, παράλληλα σε αυτή χωροθετείται μία δεύτερη ζώνη που χρησιμεύει ως ενδιάμεσος άξονας κίνησης και εξυπηρέτησης του κοινού, ενώ η τρίτη ζώνη προορίζεται για χρήση αποκλειστικά από το προσωπικό.

Η κύρια όψη στο επίπεδο του ισογείου τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά, όπως και ολόκληρο το δάπεδο εσωτερικά επενδύονται με πλακάκι Grain stone ergon cage, ενώ το ενδιάμεσο υποστύλωμα με σκουρόχρωμη μεταλλική λαμαρίνα που φέρει το λογότυπο με εσωτερικό φωτισμό. Ταυτόχρονα, γίνεται δαπεδόστρωση της ζώνης εισόδου και του σκαλοπατιού με μάρμαρο. Στο μεγάλο άνοιγμα τοποθετείται σταθερή τζαμαρία με κρυφό κούφωμα και στο μικρό, όπου εντοπίζεται και η κεντρική είσοδος, πτυσσόμενη τζαμαρία, με σκοπό την ενοποίηση του εξωτερικού με το εσωτερικό και κατ’ επέκταση τη διάλυση των ορίων τους.

Για τη διατήρηση και προβολή των προϊόντων στο επίπεδο της όψης σχεδιάζονται μια ειδική κατασκευή βιτρίνας με επένδυση από σκουρόχρωμη μεταλλική λαμαρίνα και στηρίγματα από μάρμαρο όπως επίσης και δύο ειδικές τροχήλατες ξύλινες κατασκευές που χρησιμεύουν ως βάσεις τοποθέτησης προϊόντων. Στο επίπεδο του ορόφου μία φωτιζόμενη σύνθεση από ξύλινους πλάστες πάνω σε αναρτημένη μεταλλική κατασκευή δημιουργεί τη χαρακτηριστική όψη που φέρει το λογότυπο. Τα στέγαστρα και οι πέργκολες του υφιστάμενου κτιρίου διατηρούνται ως έχουν.

 Εσωτερικά, η τριμερής διαίρεση σε ζώνες είναι εμφανής στο επίπεδο της οροφής. Στην πρώτη ζώνη της όψης, ακουλουθώντας τη χάραξη της δαπεδόστρωσης, η οροφή επεκτείνεται εσωτερικά με γυψοσανίδα, ενώ χαμηλώνει σε στάθμη ώστε να φωλιάσει κρυφός φωτισμός και να οριστεί η συγκεκριμένη ζώνη. Στην οροφή του κυρίως χώρου γίνεται τοποθέτηση νέων δοκαριών IPE, σε υποβαθμισμένη στάθμη από την υπάρχουσα πλάκα, τα οποία έχουν αφενός σαν στόχο να σχολιάσουν την κρυφή υφιστάμενη μεταλλική κατασκευή του κτιρίου και αφετέρου να στηρίξουν τη νέα οροφή από γυψοσανίδα. Και ενώ στην κοινόχρηστη ζώνη κίνησης τα δοκάρια αφήνονται ελεύθερα, στη ζώνη του προσωπικού που ξεκινά από τον πάγκο εξυπηρέτησης ενδιάμεσά τους αναρτάται_γυψοσανίδα.

Η ζώνη του προσωπικού και η βασική λωρίδα εξυπηρέτησης του κοινού διαμορφώνεται από πολλαπλές χειρονομίες. Στο κέντρο του χώρου υιοθετείται μια προσέγγιση της λογικής “box in the box” όπου σε άμεση οπτική επικοινωνία με την βασική είσοδο δεσπόζει ένας ανεξάρτητος όγκος ο οποίος στο βασικό άνοιγμά του φιλοξενεί πάγκο παγωτών, ένα ψυγείο self service και εσωτερικά πάγκο προετοιμασίας ταυτόχρονα με τις προσβάσεις προς τον όροφο και τους ιδιωτικούς χώρους του προσωπικού. Ο όγκος επενδύεται εξωτερικά στο μέτωπο και στις ακμές του με λευκό τετράγωνο πλακάκι με καμπυλωμένες γωνίες και στις λοιπές κλειστές επιφάνειες με πατητή τσιμεντοκονία, ενώ τα ψυγεία που φωλιάζουν στο άνοιγμά του επενδύονται με γυψοσανίδα που φέρει το ίδιο επίχρισμα.

Η επιμήκης εσωτερική όψη στο βάθος του κτιρίου μετατίθεται ελάχιστα μπροστά μέσω της τοποθέτησης γυψοσανίδας με επίχρισμα πατητής τσιμεντοκονίας όπου στο ένα άνοιγμα τοποθετούνται δύο ψυγεία σε ελαφριά υποχώρηση, τα οποία επενδύονται με λευκό τετράγωνο πλακάκι και στο κυρίως άνοιγμα το σύνολο του χώρου προετοιμασίας και παρασκευής του καφέ – ένας πάγκος με τη μορφή μονολιθικού όγκου με ενσωματωμένα ψυγεία και ράφια επενδεδυμένα με μάρμαρο. Το άνοιγμα αυτό μάλιστα περιγράφεται με ένα πλαίσιο από μεταλλικές διατομές ΗΕΒ, οι οποίες στην κορυφή τους στηρίζουν μία χαρακτηριστική κρεμαστή μεταλλική κατασκευή με πλάστες ανάλογη με αυτή της βασικής όψης.

Για το ταμείο σχεδιάζεται ειδική κατασκευή με επίχρισμα πατητής τσιμεντοκονίας που ταυτόχρονα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την έκθεση συσκευασμένων προϊόντων, ενώ ειδικές κατασκευές με βασικά υλικά το ξύλο, το μάρμαρο αλλά και ειδικά σχεδιασμένα μεταλλικά ράφια σε διαφορετικά σημεία του χώρου εκθέτουν τα προϊόντα. Τέλος, ένα φωτιστικό δαπέδου που αναδεικνύει τη βιτρίνα της κύριας εισόδου, κρεμαστά φωτιστικά με αναφορές στη ζαχαροπλαστική και διάσπαρτα σποτ και κρυφοί φωτισμοί συνθέτουν μια ιδιαίτερη, ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής.